Il gran bollito misto alla Piemontese si compone di sette tagli: tenerone, scaramella, muscolo di coscia, stinco, spalla, fiocco di punta, cappello del prete. In pentole diverse si cuociono invece i sette ornamenti: la testina di vitello completa di musetto, la lingua, lo zampino, la coda, la gallina, il cotechino e la rolata. Il grande piatto unico va completato con almeno tre sui sette bagnetti che la tradizione ci propone. I più classici sono quello verde rustico (bagnet vert), una salsa ottenuta da prezzemolo, acciughe, aglio e mollica di pane raffermo; il bagnetto rosso (bagnet ross), con pomodori, aglio, senape e aceto rosso, cren, una salsa a base di rafano particolarmente agre o una salsa al miele. Si tratta di gustose idee colorate e consistenti, spesso acide o agrodolci, utili per risvegliare il palato. La tradizione dei bolliti in Piemonte ha una lunga storia originata dalla consuetudine dei mercati di bestiame che a Carrù (Cuneo), capitale del bollito, si svolgono dal 1473.
Partenza dalla Riviera con bus gran turismo per il Piemonte. Arrivo in tempo utile a Carrù per il pranzo in ristorante. Menù completo di molte prelibatezze culinarie piemontesi servite nell’elegante sala dell’Osteria del borgo, tra cui il tanto amato Gran Bollito Misto di Carrù accompagnato dalle sue tipiche salse. La cucina dell’Osteria è poliedrica ma sempre accomunata dalla scelta di materie prime provenienti dal territorio, di carni selezionate dagli allevamenti della zona e di verdure di stagione. Tempo libero a disposizione dei partecipanti. Nel pomeriggio partenza per il rientro nelle rispettive località di provenienza. Cena libera
Menù : Carne cruda di bue, flan di verdura con funduta, tajarin al ragù di bue, gran bollito misto al carrello completo dei 7 tagli e 7 salsine, bis di dolce al piatto, caffè, acqua , vino doc bianco e rosso
